Содержимое
Баварский крем очень часто бывает самостоятельным десертом, а также может служить прослойкой для тортов или основой для холодных шарлоток.
- Вам понадобится
- Инструкция
Вам понадобится
- Для крема:
- — 1 л молока;
- — 1 стручок ванили;
- — 12 г желатина;
- — 5 яичных желтков;
- — 100 г мелкого сахарного песка;
- — 1/4 л сливок;
- Для соуса киви:
- — 4-5 спелых киви;
- — 1-2 столовые ложки сахара;
- Для соуса из манго:
- — 2-3 спелых манго;
- — 1-2 столовые ложки сахара;
- — 0,5- 1 лимона сок;
- Для украшения:
- — кумкат (мандарин, апельсин);
- — крыжовник;
- — листики мяты;
Инструкция
1. Приготовьте крем. Влейте молоко в сполоснутую холодной водой кастрюлю. Положите в молоко разрезанный вдоль стручок ванили. Доведите молоко до кипения, а затем слегка остудите.
2. Замочите желатин в холодной воде, оставьте для разбухания. Взбейте глубокой емкости желтки с сахаром в крепкую пену. Продолжая помешивать, влейте в желтковую массу молоко, предварительно удалив ваниль.
3. Поставьте емкость в горячую водяную баню и почти доведите смесь до кипения. Постоянно помешивайте и когда смесь начнет густеть, введите в нее разведенный в 2 столовых ложках горячей воды желатин.
4. Поместите емкость в воду со льдом и при постоянном помешивании, смесь остудите. Когда смесь начнет затвердевать, введите в нее взбитые сливки. Перелейте крем в сполоснутую холодной водой форму и поставьте в холодильник для застывания.
5. Сделайте соус из киви. Очистите киви, разомните вилкой, добавьте сахар. Для соуса из манго очистите фрукт, срежьте мякоть манго с косточки и разомните вилкой. Добавьте в пюре лимонный сок и сахар.
6. Разложите по тарелкам сначала оба соуса, а затем крем в форме клецок, сформовав их двумя столовыми ложками. Украсьте десерт помытыми и нарезанными ломтиками экзотических фруктов и листиками мяты.